Maille n° 25 (vide de maille 0,9 mm) est fine pour le sucre glace, la farine ou le cacao.

Maille n° 20 (vide de maille 1,1 mm) est moyenne pour la poudre d'amande ou de noisettte.

Maille n° 16 (vide de maille 1,4 mm) est large pour filtrer les sauces, coulis, gelées, tamiser les purées, ...